蒼山“四六瓣”，天下第一蒜。談到大蒜，蒼山“四六瓣”不可缺席。從張騫第二次出使西域到李恂引大蒜至蘭陵，在蘭陵這塊營養的沃土繁衍生息，逐步形成糙蒜、蒲棵、高腳“三大家族”，皮薄如紙，清香似玉的“四六瓣”成為蒼山大蒜的代名詞。

　　蒼山大蒜距今已有2000多年的栽培歷史，常年播種面積30萬畝以上。它是在蘭陵縣特定的生態環境條件下，經過長期的自然選擇、人工定向培育而形成的蘭陵特有品種，以其頭大瓣少勻稱、皮薄潔白、粘辣郁香、營養豐富、藥用價值高等特點享譽國內外。其副產品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐儲等特點深受中外消費者青睞，是山東省著名土特產和國家級非物質文化遺產。

　　2007年，原國家質檢總局批準對“蒼山大蒜”實施地理標志產品保護，被核準使用“地理標志產品保護”標志；2015年獲得農業部農產品地理標志產品認證；2016年獲得國家農產品地理標志登記保護產品展金獎；2018年中國品牌價值評價，蒼山大蒜品牌價值275.21億元；2021年，蒼山大蒜成功入選《中歐地理標志協定》首批名單、全國名特優新農產品名錄。蘭陵縣被國家列為優質大蒜生產基地縣、優質大蒜出口基地縣，被命名為“中國大蒜之鄉”。

　　蒼山大蒜屬薹、頭兼用型大蒜。主要分布在神山鎮、磨山鎮、長城鎮、卞莊街道等10個鄉鎮（街道）。蒼山大蒜的成分優于他地大蒜成分的原因在于：蒼山蒜區的土壤含有較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區的井道通水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水；蒼山大蒜在品質上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點外，含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。具有殺菌解毒、消濕祛瘟功效，并能降低人體胃內亞硝酸鹽的含量，有抗腫瘤作用。據調查統計，大蒜產區蘭陵縣是長江以北10萬人口以上縣中胃癌死亡率最低的一個，常食大蒜是主要原因。

　　目前，全縣有450多家蔬菜儲存加工企業，年儲藏加工能力100萬噸以上，80%以上與大蒜有關。產品銷往全國各地，并出口日本、韓國、東南亞、歐美等50多個國家和地區。立足“蒼山大蒜”資源優勢，寫好“蒜”文章，積極推進大蒜產業轉型升級，經過多年的發展，“蒼山大蒜”已走上了產加銷、貿工農一體化的路子，創造了良好的經濟效益和社會效益。

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